Гастрономия

Молочный барашек в духовке

Относительно испанской кухни следует сказать. Если вам нравятся рыба и морепродукты, то в Испании вы будете на седьмом небе, и даже в дали от моря существует широкий выбор  превосходной свежей продукции. Мясо чаще всего готовят на гриле и подают с жареным картофелем.

Экспресс-курс по приготовлению блюд испанской кухни

Экспресс - курс испанской кухни в Мадриде

Экспресс — курс испанской кухни в Мадриде

Гид в Мадриде приглашает всех почитателей среднеземноморской кухни на эксклюзивные кулинарные курсы, где каждый желающий сможет научиться готовить полюбившиеся блюда испанской кухни.  Знаменитый французcкий кулинар, шеф-повар Высокой кухни Поль Бокюз как-то раз заметил: «Страну можно познать через её кухню и её женщин». Испанские женщины по-особому интересны, но ещё больший интерес вызывает у каждого из нас испанская кухня. Испанская кухня — это любовь с первого взгляда, вернее с первого кусочка, будь то знаменитые тапас, хамон или паэлья. Читать далее

 

Выбираем лучший хамон

Хамон

Хамон

Самый лучший хамон, конечно же, хамон «иберико», который производится из мяса свиней, и которые водятся только в Испании. Эта уникальная порода была выведена в результате скрещивания иберийской свиньи с белой свиньёй и не имеет аналогов в мире, да и в Испании эти свиньи могут выращиваться не на всей территории, а только на пасбищах (часто горных) юго-запада Испании.

О хамоне

Поэтому не имеет смысла сравнивать хамон «иберико» с итальянской пармской ветчиной или французской ветчиной из Байонне. Эта ветчина производится из мяса обычных белых свиней и существенно уступает по вкусу.   Читать далее 

Гастрономия Гранады

Блюдо olla San Antón

Блюдо olla San Antón

Многим туристам хочется попробовать блюда, которые готовят только в той местности, где они отдыхают. Местная кухня каждого региона формировалась веками. И конечно же, зависит от растений, которые здесь культивируются,  от выращиваемых животных. Что можно сказать о традиционной кухне Гранады?

Гастрономия Гранады — это тридиционнные блюда : картофель по-бедняцки ( patata a lo pobre), яичница со свежими бобами (tortilla de habas,  мигаc ( migas )  особым способом приготовленное  из манки или черствого хлеба блюдо), гаспачо,

Готовим гаспачо

olla San Antón (напоминает густой суп из продуктов: бобы, фасоль, рис, свинина (только уши, хвост, носовая часть)  Читать далее

Гастрономия Кордовы

Сальморехо

Сальморехо

Местная кухня каждого региона формировалась веками. Гастрономия Кордовы основывается на местных продуктах. Из мяса (свинины, баранины и телятины) готовят жаркое, а овощи — тушат. Благодаря арабам в местной кухне появились приправы: орегано, эстрагон и другие. Они же привнесли в местную кухню рис баклажаны, артишоки.

Читать далее