, ,

Гастрономия Гранады

Альпухареньо. Кухня Гранады
Гастрономия Гранады
5 ([por]) 7 votos

Многим туристам хочется попробовать блюда, которые готовят только в той местности, где они отдыхают. Местная кухня каждого региона формировалась веками. И конечно же, зависит от растений, которые здесь культивируются,  от выращиваемых животных. Что можно сказать о традиционной кухне Гранады?

В процинции Гранада самые распространенные сельскохозяйственные культуры — это оливки, картофель, томат, миндаль, спаржа, артишоки, бобы, чеснок.   Животноводство: производство свинины, баранины, говядины. Есть и охотничьи угодья.  Широко используются в местной кухне: рис, чечевица, горох, фасоль. С побережья всегда завозится свежая рыба и морепродукты.

granada-gasrt5

Блюдо к дню Святого Антона

Гастрономия Гранады — это тридиционнные блюда : картофель по-бедняцки ( patata a lo pobre), яичница со свежими бобами (tortilla de habas,  мигаc ( migas )  особым способом приготовленное  из манки или черствого хлеба блюдо), гаспачо, olla San Antón (напоминает густой суп из продуктов: бобы, фасоль, рис, свинина (только уши, хвост, носовая часть), морсийя (кровяная колбаса). Готовится в сторого определенный день 17 января — день Святого Антона. Можете сделать вывод, что попробовать традиционные блюда этих мест не так просто.

Но всегда можно найти выход. Если вам случится быть когда-нибудь в Гранаде, то мои рекомендации такие. Круглый год бары и рестораны города и провинции предлагают: хамон, местные колбасы (morcilla, choriso), блюда из баранины ( традиционный жареный барашек называется choto), бараньи ребрышки или ножку;  из свинины —  отбивные с косточкой (chuletas de cerdo) , хамон, приготовленный в духовке (jamón al horno). И в комплексе подобное блюдо из местных колбас и мяса называется plato alpujarreño, и на гарнир к нему подается картофель по-бедняцки.

Гастрономия Гранады — это и рыба и морепродукты, которые чаще жарят во фритюре: жареные анчоусы (boquerones fritos), жареные барабульки (salmonetes fritos), маленькие кальмары (chipirones fritos o a la plancha), ракушки (almejas) , осьминог (pulpo).

Холодный суп из миндаля

Холодный суп из миндаля

Из летних холодных супов: гаспачо (томатный) и белый чеснок (ajo blanco), готовим ajo blanco   основным продуктом которого является миндаль.

Готовим гаспачо

В зимнее время многие супы готовят на основе бульона: бульон с кусочками мяса, иногда вермишелью (sopa de picadillo), чесночный суп (sopa de ajo)

Готовим чесночный суп.

 

Наваристый домашний густой суп (guiso cacero) включает  разные сорта мяса,  фасоль или чечевицу, картофель.  Вас приятно удивит блюдо из баклажана — жареный баклажан с тростниковым медом (berenjena frita con miel de caña).

Из легких алкогольных напитков рекомендую:  пиво местного производства Alhambra, летнее вино или сангрия. Красные вина производства местных фабрик MUÑANA или SEÑORIO NEVADA.

granada-gastr2

Молочный ягненок в духовке

Если вы захотите  пообедать или поужинать  в хорошем ресторане. Рекомендую молочного ягненка или поросенка  в одном из лучших ресторанов Гранады. В меню этого ресторана всегда лучшая теляна из Авелы: стейк, антрекот. Рыба и морепродукты: белые креветки из Уэльвы, с побережья Гранады креветки quisquilla, устрицы, кальмар, свежая морская рыба. Карта вин представлена лучшими винами Гранады, Испании и Франции.  Звоните +34 661079988

 

One thought on “Гастрономия Гранады

  1. Svetlana:

    Выбор местных блюд довольно разнообразен. Не скажешь, что это можно встретить повсеместно. Помнится пробовала чесночный суп в Испании, но не уверена в каком регионе. Вкус был отличным, но, к сожалению, того рецепта не помню. Попробую приготовить такой суп по вашему рецепту.

  2. Viper:

    А вот Испанская кухня мне очень нравится! много мясных блюд и овощей, и это всё отлично дополняет богатый выбор морепродуктов, что то прям проголодался, надо гаспачо срочно готовить 😉

    • Слышала от диетологов, что сейчас есть понятие «Средиземноморская диета». Действительно, испанскую кухню стоит отнести в этому понятию. Большой выбор свежих продуктов в течение всего года. А сколько новых блюд я научилась готовить. Но русский борщ и селедка «под шубой» — это не заменить.

  3. Наталья:

    Слышала про гаспаччо, и знала, что это что-то испанское. Теперь узнала, что это оказывается суп, и совсем не похож на наши традиционные супы. А можно в него добавить что-то рыбное или мясное? А то, получается, таким супом особо не наешься — почти полностью состоит из томатного сока..

    • Наталья, конечно можно добавить, это кусочки хамона и рубленое вареное яйцо. Можно мелко порезанные овощи: зеленый перец, огурец, репчатый лук, помидор, гренки. Есть еще разновидность гаспачо — сальморехо. На мой взгляд еще вкуснее.

  4. Людмила:

    Пробовала суп гаспачо, невероятно вкусен, особенно летом. Кухня испанская полезная, в ней обилие овощей, фруктов.

  5. KlassNie:

    Город Гранада расположен на юге Андалусии в горной местности Сьерра-Невада, самом высоком массиве Испании. Экскурсия прошла очень быстро, как на одном дыхании. Очень понравился Картезианский монастырь, подобного еще не посещали. Очень благодарны Людмиле за интересную экскурсию.

  6. t-c.com.ua:

    С 1492 года Гранада является центром архиепископства. В 1531 году в городе был основан университет Гранады , который и поныне является одним из самых престижных в Испании и Европе. Пятая часть населения города – испанские и иностранные студенты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *